Un pecado

Ingredientes:

• 12 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• 500 gr de azúcar
• 250 ml de agua
• caramelo líquido

Preparación:

Precalentar el horno al baño maría, 180 º.

Lo primero es hacer un almíbar: ponemos en un cazo el azúcar y el agua y dejamos hasta que hierva como unos 10.

Mientras batimos con varillas los huevos (yemas y enteros).

Mezclamos el almíbar con los huevos. Batimos y volcamos en un molde, previamente caramelizado.

Lo tendremos al horno al baño maría hasta que cuaje. Es muy importante que el molde esté cubierto (yo lo suelo tapar bien con papel de aluminio). Lo dejamos 20 o 30 minutos en el horno y a partir de ahí, se sabe si ha cuajado si pinchamos con un cuchillo y nos sale limpio.

Tocino de cielo

Bizcoflan

Ingredientes:

• Caramelo líquido

• Para el flan:
• 5 huevos
• 500 ml de leche entera
• 120 gr. azúcar
• Para el bizcocho:
• 3 huevos
• 90 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina

Mitad bizcocho, mitad flan

Preparación:

Precalentamos el horno y la rustidera para el baño maría.

Untamos la flanera con caramelo líquido.

Batimos los ingredientes del flan y volcamos en la flanera.

Batimos los ingredientes del bizcocho y con suavidad, volcamos en la flanera. La mezcla flotará sobre el flan.

Introducimos al horno hasta que se haga (unos 30 minutos).

Reducimos caramelo líquido y agua y empapamos el bizcocho, una vez fuera del horno. Bien empapado nos quedará más sabroso.

Vista lateral

Mousse de turrón

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón de jijona
• 3 claras de huevo
• 60 gr de azúcar
• 500 ml de nata para montar
• 4 hojas de gelatina neutra
• 200 ml de leche

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora la nata, las claras y el azúcar y lo montamos bien. Reservamos en la nevera.

Ponemos las hojas de gelatina en 50 ml de leche fría.

Calentamos 150 ml de leche. Mientras se calienta, desmenuzamos el turrón. Añadimos a la leche caliente y removemos hasta obtener una pasta. Añadimos la gelatina y removemos hasta mezclar bien.

Templamos la mezcla y una vez fría, añadimos la nata montada y mezclamos suavemente con las varillas, con movimientos de abajo a arriba.

Volcamos en moldes individuales.

Decoramos con crocanti de almendra y un trozo de carmelo.

El caramelo lo hacemos de la siguiente manera: ponemos azúcar en un cazo y calentamos, removiendo constantemente para que no se queme. Una vez mezclado y líquido, echamos sobre papel vegetal (de horno), y con los pinchos del tenedor hacemos líneas. Una vez frío, retiramos del papel y cortamos a trozos.

Bizcocho de piñones

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 40 gr. de piñones
• un poco de mantequilla
• unas nueces y avellanas para decorar
• 1 yogur de limón y de esta medida:
• 2 de harina
• 1 de leche
• 1 de aceite de girasol
• 2 azúcar

Una vista espectacular

Preparación:

Untamos de mantequilla el molde por el fondo y las paredes. Extendemos en el fondo, los piñones.

Mezclamos con las varillas todos los ingredientes.

Echamos la masa en el molde y espolvoreamos generosamente con azúcar.

Introducimos en el horno precalentado a 180 º.

Una porción

Rodajas de pimientos rellenos de tortilla

Ingredientes:

• 3 pimientos italianos
• 3 huevos
• 3 patatas medianas
• 1 trozo de cebolla
• sal

Preparación:

Primero hacemos la tortilla: pelamos las patatas a cuadraditos y picamos la cebolla. Freímos todo junto. Batimos los huevos y agregamos la mezcla de patatas-cebolla. Mezclamos todo y reservamos.

Quitamos a los pimientos el rabillo y las pepitas y los rellenamos con la tortilla.

Freímos en aceite no muy caliente (la mezcla no se sale), para que no se nos quemen los pimientos. Servimos en rodajas.

Rodajas